Что такое пиво?

Пиво - это слабоалкольный пенящийся напиток с хмелевым ароматом и специфическим горьковатым вкусом. Пиво получают на основе зернового сырья, посредством брожения. В готовом пиве содержится от 3 до 6 процентов алкоголя. В этом напитке содержатся необходимые для жизнедеятельности организма вещества, такие, как белки, сахара, соли фосфорной кислоты и др. Поэтому при умеренном употреблении пиво не вредит здоровью, а напротив, весьма питательно, а при малокровии даже полезно. Пиво - живой организм, оно обладает характерными для него вкусовыми качествами, пока находится в состоянии медленного брожения. Не случайно пиво еще называют "жидким хлебом".

Основным сырьем для производства пива на современных пивоваренных предприятиях являются: солод, хмель, дрожжи и вода. Вкус пива во многом зависит от качества этих компонентов. Важнейшую роль в процессе пивоварения играет мягкость воды, т.е содержание солей тяжелых металлов в которой не должно превышать рН - 5,5 или 5,6. Строительству пивоварен всегда предшествуют мероприятия по поиску источников воды безупречного состава. Например, в Пьльзене (Чехия) очень мягкая вода, возможно в этом состоит один из секретов знаменитого чешского пива.

Солод - основной компонент при изготовлении пива, его получают из злаков (чаще всего из ячменя или пшеницы). Сначала зерна вымачивают в воде, пока они не начинают прорастать. Далее зерна подвергаются прожариванию и просушиванию горячим воздухом. Свойства солода, а значит, и пива, зависят от способа его просушивания. Светлое пиво получается из слегка поджаренного солода, темное - из хорошо прожаренного солода с добавлением пережженного сахара

Хмель придает напитку характерную горечь и способствует увеличению его сохранности. Хмель добавляют в сусло при кипячении.

Дрожжи нужны для обеспечения процесса брожения. На каждом пивоваренном заводе обязательно имеется свой цех, который отвечает за выращивание дрожжевых грибков.

Другие статьи

фетальный монитор




Автор допускает использование материалов сайта при наличии активной ссылки: trezv-ost.ru